Dacă ai nevoie de încă un motiv să mănânci mai mult kimchi, iată-l: bacteriile din alimentele fermentate ar putea elimina nanoplasticele acumulate în organism. Subiectul a fost adus în discuție în podcastul INTERNET BARFE - EPISODUL 16, unde Speak a prezentat concluziile unui studiu publicat în Bioresource Technology care a aprins imaginația cercetătorilor din domeniul sănătății.

Nanoplasticele sunt bucăți microscopice de plastic, atât de mici încât nu le poți vedea cu ochiul liber, care pătrund în corp prin apă, aer și alimente. Sunt prezente aproape peste tot și, ceea ce e și mai îngrijorător, se acumulează în țesuturi. Cercetătorii caută de ani buni soluții pentru a le elimina, iar răspunsul ar putea veni dintr-o direcție neașteptată: borcanul de kimchi din frigider.

Cercetătorii coreeni au descoperit că bacteriile specifice fermentației acționează ca un scut natural, ajutând la captarea și eliminarea acestor particule invizibile. Mecanismul exact e încă în studiu, iar testele pe oameni nu au fost încă realizate, deci nu e momentul să înlocuim medicina cu varză murată. Dar direcția e promițătoare și, mai ales, accesibilă.

Speak a subliniat în podcast un aspect important: alimentele fermentate nu sunt o noutate în nutriție. Beneficiile lor probiotice sunt documentate de mult timp, de la sănătatea intestinală până la imunitate. Ce aduce studiul despre kimchi e un layer nou, o funcție pe care nu o anticipam atunci când discutam despre probiotice.

Discuția a atins și un subiect adiacent, cel al credibilității informațiilor despre sănătate pe internet. Speak a recomandat prudență: nu orice studiu publicat online e definitiv, și nu orice trend alimentar de pe social media e susținut de dovezi solide. Kimchi-ul e totuși o excepție cu istoric lung.

Pentru România, unde alimentele fermentate fac parte din tradiție, de la murături la brânză fermentată, vestea e cu atât mai interesantă. S-ar putea ca obiceiurile alimentare moștenite să aibă beneficii pe care abia acum începem să le înțelegem cu adevărat. Uneori, strămoșii știau ceva ce noi abia redescoperim cu ajutorul științei.