Cătălin Scărlătescu nu pare genul care să stea întins pe o plajă din Oceanul Indian cu un cocktail în mână. Dovada: și-a luat o cârciumă în Zanzibar și, înainte să deschidă ușile, și-a pus la punct programul zilnic pe care și-l dorește acolo.

În episodul 32 din Salvat de Clopoțel, Sabin Tudor a stat de vorbă cu Cătălin Scărlătescu despre proiectul din Zanzibar, iar gazda l-a acuzat, în glumă, că acolo unde alții merg în vacanță el își caută de lucru. Chef-ul nu a negat.

"Eu îmi fac de lucru când alții plătesc ca să-și facă de lucru. Eu câștig bani. Dacă trebuie. Dacă nu, pot să nici nu câștig bani. Că nu e așa o panică.", a spus Cătălin Scărlătescu.

Programul pe care și l-a imaginat sună mai degrabă a job de pescar decât a vacanță exotică. Scărlătescu a povestit că se va trezi la șase dimineața, urcă în barcă, stă patru-cinci ore la pescuit, după care filetează peștii prinși. Abia apoi urmează plaja, iar seara se întoarce în bucătărie, la gătit. A spus că va fi în fiecare dimineață la pescuit, deci nu e vorba de un moft de o săptămână, ci de o rutină pe care vrea să o țină.

Partea mai puțin romantică a poveștii ține de aprovizionare. Cătălin Scărlătescu a explicat că în Zanzibar nu găsește ingredientele la standardul cu care s-a obișnuit în Europa, așa că a trecut direct la soluția radicală: și-a cumpărat pământ ca să producă el ce îi lipsește.

"Nu există materie primă de nivelul Europei. Și atunci, ce crezi că am făcut? M-am dus și mi-am luat un hectar de pământ.", a povestit Cătălin Scărlătescu.

Un alt lucru pe care chef-ul a ținut să îl lămurească: restaurantul nu este gândit ca o escală pentru românii aflați în vacanță. Scărlătescu a explicat că România se află abia pe locul 16 în clasamentul țărilor de unde vin turiștii în Zanzibar, așa că un local construit exclusiv pentru publicul de acasă nu ar avea sens din punct de vedere al afacerii. Ținta lui este turistul care ajunge în Zanzibar, indiferent de pașaport, iar faptul că acolo pleacă de la zero ca notorietate nu pare să îl deranjeze.

Rămâne întrebarea pe care a pus-o și Sabin Tudor: când se deschide? Aici, Scărlătescu a fost sincer cu privire la diferența dintre ce și-ar dori și ce se poate întâmpla efectiv. Containerul cu dotări a plecat deja, însă drumul pe mare nu se negociază.

"Cred, eu mi-aș dori în decembrie. Dar să zicem după februarie. De ce? Am trimis containerul acum. Ăsta face 70 de zile.", a spus Cătălin Scărlătescu.

Altfel spus, decembrie e varianta optimistă, iar după februarie e varianta realistă. Până atunci, planul rămâne același: barcă dimineața, cuțit la filetat la prânz, tigaie seara. Pentru un om care a condus bucătării sub presiune ani la rând, pare mai degrabă o schimbare de decor decât o pensionare.

Dacă proiectul merge așa cum și l-a imaginat, Zanzibarul va avea un restaurant alimentat parțial din propriul hectar de pământ și cu pește prins chiar de patron în aceeași dimineață. Ambițios, dar cel puțin planul e clar.