Cătălin Scărlătescu a făcut un exercițiu de imaginație care sună mai dur decât orice jurizare: dacă ar lua-o de la capăt acum, în bucătărie, probabil nu ar reuși. Motivul nu ține de talent sau de ambiție, ci de felul în care circulă informația astăzi.

În episodul 32 din Salvat de Clopoțel, Sabin Tudor a stat de vorbă cu Cătălin Scărlătescu despre meseria de bucătar, despre generația care intră acum în profesie și despre ce înseamnă, de fapt, să îți meriți banii. Concluzia chef-ului a venit fără ocolișuri.

"Cred că nu aș mai fi fost bucătar acum. Nu aș mai putea să mai fiu bucătar acum, în zilele noastre", a spus Cătălin Scărlătescu.

Explicația lui pornește de la ideea că accesul nelimitat la informație nu îi ajută neapărat pe tineri, ci îi grăbește. Cătălin Scărlătescu a susținut că profesorul tinerilor de azi este YouTube-ul, că aceștia nu mai știu să citească și că se grăbesc să ardă etapele. Pe vremea lui, spune el, conta cine ți-au fost profesorii, nu câte clipuri ai văzut.

Cel mai des invocat exemplu al lui este scena de la angajare. "Informația este foarte, foarte, foarte nocivă. Eu asta spun, pentru că uită-te la tineretul din ziua de azi. 18 ani, vin la angajare. Bună ziua. Ce salariu îmi dai?", a povestit Cătălin Scărlătescu.

El a spus că abordarea lui a fost complet diferită la începuturi. Cătălin Scărlătescu a povestit că nu s-a dus niciodată să se angajeze întrebând câți bani primește, ci cerea o săptămână de probă. Logica din spate este simplă: întâi arăți ce poți, apoi se discută despre cifre.

De partea cealaltă, chef-ul nu are nimic împotriva salariilor mari, atâta timp cât sunt acoperite de muncă. Cătălin Scărlătescu a spus că unui bucătar care chiar livrează i-ar aduce și un asistent care să îl întrebe cum dorește cafeaua. Ideea lui este că un om valoros trebuie ținut și tratat ca atare, nu plătit la minimum și lăsat să plece.

"N-ai cum să nu-i dai unui om care muncește, dacă un om e stâlp, lasă-l stâlp, să se simtă stâlp", a spus Cătălin Scărlătescu.

Pentru a arăta că nu vorbește teoretic, chef-ul a adus în discuție o amintire din perioada petrecută la Sofitel. Cătălin Scărlătescu a povestit că Jean Luc, bucătarul-șef de acolo, s-a plâns proprietarului că el, Scărlătescu, avea același salariu ca șeful de bucătărie. Episodul este, în logica lui, dovada că banii pot ajunge și la cineva care nu are cea mai mare funcție, dacă rezultatele sunt pe măsură.

Pusă cap la cap, poziția lui Cătălin Scărlătescu nu este o ceartă cu generația tânără pe tema banilor, ci cu ordinea în care se pun întrebările. Întâi munca și profesorii, apoi negocierea. Iar faptul că un chef cu zeci de ani de bucătărie spune că astăzi nu ar mai rezista în aceeași meserie e, probabil, cea mai incomodă parte a discuției.