Există o imagine care s-a lipit de orice bucătar celebru: acasă, la el, e un restaurant cu stele, cu farfurii aranjate cu penseta și carne fină la fiecare masă. Sorin Bontea o demontează fără menajamente.

În episodul 33 din Salvat de Clopoțel, Sabin Tudor a stat de vorbă cu Sorin Bontea despre ce se întâmplă, de fapt, în bucătăria lui de acasă. Iar răspunsul este mult mai aproape de bucătăria oricărei familii din România decât de platourile de televiziune.

"Băi, asta cu mâncatul. Tu ai impresia că eu acasă stau pe mușchi de vită?", a spus Sorin Bontea, punând întrebarea care rezumă toată discuția.

Bontea a povestit că, la el acasă, împărțirea sarcinilor e destul de clară: soția lui se ocupă de mâncarea gătită, iar el intră în scenă la ciorbe. "Nu, mă, nu. Eu acasă, nevasta mea face mâncarea gătită. Eu fac ciorbele. Dar tocănițe, musacale, ardei umpluți, nevasta mea face", a spus chef-ul.

Nici la capitolul sarmale lucrurile nu stau altfel decât în multe case românești. Sorin Bontea a povestit că el face compoziția, gustă și soția lui, dar împachetatul îi revine ei. El rămâne cu rolul de supraveghetor: stă și le păzește, le fierbe, se asigură că ies cum trebuie. E o diviziune a muncii pe care mulți o recunosc imediat.

Un alt lucru pe care l-a recunoscut chef-ul ține de răbdare. Sorin Bontea a spus că nu mai are răbdarea de la început pentru lucrurile migăloase, deși crede în continuare că detaliile sunt cele care fac diferența. E o mărturisire onestă venită de la cineva care a trăit ani întregi în ritmul bucătăriilor profesioniste, unde atenția la fiecare gram și fiecare secundă nu e opțională.

Întrebarea despre farfurii aranjate acasă a primit și ea un răspuns care spune multe despre cum privește Bontea relația dintre meserie și viața de familie. Chef-ul a explicat că a merge la restaurant și a mânca acasă sunt, pentru el, două lucruri complet diferite. Una este experiența pentru care plătești și pentru care te aștepți la o anumită prezentare, alta este masa de seară în familie.

Un detaliu amuzant: Sorin Bontea a spus că nu lucrează cu Thermomix, deși a primit unul acasă nou-nouț. Aparatul care a devenit obiect de cult în multe bucătării nu și-a găsit, deocamdată, locul în rutina lui.

Întrebat despre un preparat semnătură, chef-ul a spus că nu are așa ceva. Mai mult, susține că nu are nici măcar o bucătărie anume pe care să o revendice, pentru că a învățat de la francezi, italieni, nemți, filipinezi, indieni și mexicani. Un traseu profesional care explică de ce refuză să fie încadrat într-o singură direcție culinară.

Concluzia care se desprinde din discuție e simplă: între chef-ul din televizor și omul care păzește oala de sarmale acasă există o distanță pe care Bontea nu se ferește să o recunoască. Iar asta îl face, paradoxal, mai credibil decât orice farfurie perfect aranjată.